ویتامین ها در آب و چربی زندگی می‌کنند
ویتامینها دو نوع هستند: محلول در چربی و محلول در آب.
وقتی
موادغذایی می‌خورید که ویتامین‌های محلول در چربی در خود دارد، این
ویتامینها در بافت‌های چربی بدن شما و در کبد ذخیره می‌شوند. آنها در
چربی‌های بدنتان منتظر می‌مانند تا بدنتان به آنها نیاز پیدا کند.
ویتامین‌های
محلول در چربی دوست دارند که مدتی در بدنتان انبار شوند—بعضی از آنها چند
روز و بعضی تا 6 ماه آنجا می‌ماند. بعد وقتی وقت استفاده آنها می‌شود،
وسیله حمل خاصی در بدنتان آنها را به آنجایی که لازم است می‌برد.
ویتامین‌های A، D، E و K همه ویتامین‌های محلول در چربی هستند.
ویتامین‌های
محلول در آب فرق می کنند. وقتی غذاهایی می‌خورید که ویتامین‌های محلول در
آب در خود دارند، این ویتامینها مدت زیادی در بدنتان ذخیره نمی‌شوند.
درعوض، وارد جریان خونتان می‌شوند. هر مقدار از آنها که توسط بدنتان
استفاده نشوند از طریق ادرار از بدنتان بیرون می‌آید.
به همین دلیل
این نوع ویتامینها باید مدام جایگزین شوند. ویتامین C و گروه بزرگ
ویتامین‌های B—B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین)، نیاسین، B6 (پیریدوکسین)،
اسید فولیک، B12 (کوبالامین)، بیوتین و اسید پانتوتنیک ازجمله این
ویتامینها هستند.
